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你习惯的几个炒菜方法,是为家里人“找病”,尽快改过来

2019-04-15 11:05:0039健康网
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核心提示:民以食为天。做菜有很多种方法,炒的,蒸的,煮的,炸的等等。其中炒菜是每天饭菜中一个重要的方式。但是不正确的炒菜习惯会让食物的营养丢失,可能还会危害健康。

民以食为天,国人做菜有很多种方法,炒的,蒸的,煮的,炸的等等,现在喜欢自己下厨的人越来越多,但是不正确的炒菜习惯,不仅会让食物的营养丢失,可能还会危害健康,那么哪些炒菜习惯需要你改正呢?让小九慢慢道来。

炒菜习惯不健康,健康亮红灯——

①油冒烟才放菜

很多人习惯锅里面的油冒很大的烟时,才将菜放进去炒,其实这个炒菜习惯是非常不健康的。

植物油在高温下冒烟的温度是200度左右,这个时候油在高温的作用下,很容易产生反式脂肪酸,而且食物中有的脂溶性维生素和脂肪酸已经遭到破坏,油的营养价值也就降低了很多。

这个时候蔬菜下锅,容易将蔬菜里面的营养物质破坏,还容易产生致癌的物质。

建议:炒菜时可以用一根筷子插在油中, 当筷子周围开始冒小泡的时候,菜就可以下了,这个时候温度还没超过200度,不容易破坏油跟蔬菜的营养素。

②炒菜后不洗锅继续炒

有时为了节省油还有节省时间,炒完一道菜的时候,很多人习惯不刷锅接着炒第二道菜。这种炒菜做法很容易产生一种叫做苯并芘的物质。这是一种常见的致癌物,对眼睛、皮肤都有刺激作用,可以通过呼吸道进入人体,导致肺癌、心血管疾病。

建议:为了健康,炒菜之后还是不要偷懒了吧,一定要将锅洗干净先。

③油炸之后的油还用来炒菜

很多人觉得油炸之后的油倒掉太浪费了,一般会选择再继续炒菜,这种炒菜做法也是很不健康的。

油在高温的环境下,容易产生致癌物质。继续用油炸过后的油来炒菜的话,很容易使油里面的有害物质再增加,继而“祸害”下一道菜,对人体的健康也是很大危害的。

建议:油炸后的油不能二次炒菜,但可以适当加在焯菜,或者炖煮菜品中,这些烹饪方式温度不会过高,油不会增加有害物质。

④每道菜都重油重盐

不少人习惯用很多油来炒菜,觉得这样子会比较香,菜吃起来比较好吃,但是长期重油重盐的,不仅会导致肥胖,心血管疾病也会悄悄找上门。

建议:换个有刻度的油壶,用上小盐匙,可以帮助控制烹饪中的油盐量哦。

炒菜添加很多调味料

炒菜喜欢调味料多放,容易造成钠超标,尤其有些人重盐,还要放上鸡精,豆瓣酱,蚝油等调味料。钠超标,容易引起慢性病比如高血压、心率失调等。

建议:尽量保持清淡的饮食,如果嫌菜的味道单一,可以加入葱姜蒜、花椒这些天然调味料,帮助增加菜品风味。

看完这么多的不健康的习惯,那有人纳闷了:哪些又是健康的炒菜习惯呢?

这样做,可以让菜肴更加健康:

▲蔬菜先洗后切

蔬菜先切后洗,容易让蔬菜里面的维生素跟矿物质流失,而且现在的蔬菜一般都会遗留一些农药和细菌,先切容易让细菌农药从切口进入到蔬菜里面,正确的做法是先洗干净再切。

▲炒菜时放点醋

醋可以去腥、解腻、软化蔬菜纤维,还可以避免高温对蔬菜里面的维生素C的破坏。

避免这些不健康的炒菜方式,让我们的日常饮食变得更加的健康。

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